Wine Analysis - Analisi del Vino

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Wine Quality


Rilevamento delle Frodi
La frode del vino può avvenire in molte forme. La frode più comune è solitamente quella dell’adulterazione del vino con l’aggiunta di prodotti a più basso costo (come i succhi) e in alcuni casi, con l’aggiunta di prodotti chimici e dolcificanti (per compensare il colore o il sapore). Specifici aspetti qualitativi ed adulterazioni, come l’aggiunta di acqua, zuccheri o acidi, possono essere rilevati attraverso la nostra analisi NMR. La spettroscopia NMR si è dimostrata essere una potente tecnica per la certificazione della tracciabilità del vino.​

Invecchiamento & Quality Control
L’evoluzione del colore nel vino rosso durante l’invecchiamento causa non solo una perdita nella tonalità e vivacità, ma anche nell’intensità del colore, mutando da colori purpurei, in vini giovani, a colori tendenti all’arancione e al marrone, in vini invecchiati. Specifiche molecole organiche diminuiscono significativamente di concentrazione nei vini rossi durante l’invecchiamento in seguito alla formazione e precipitazione dei polimeri a base di antiocianina. La spettroscopia NMR può essere usata per seguire il processo di invecchiamento. Il nostro metodo permette di caratterizzare l’impronta molecolare del vino durante il processo di invecchiamento e quindi identificare il momento ottimale per l’imbottigliamento.
Il vantaggio del nostro metodo è la sua assoluta riproducibilità, che non è uguale a nessun’altro metodo attualmente in uso nell’analisi del vino, rendendo così, la spettroscopia NMR, un perfetto strumento per il monitoraggio del processo produttivo.

Picture
A new generation of wine analysis has arrived
Una nuova generazione di analisi del vino è arrivata