Wine Quality
Rilevamento delle Frodi
La frode del vino può avvenire in molte forme. La frode più comune è solitamente quella dell’adulterazione del vino con l’aggiunta di prodotti a più basso costo (come i succhi) e in alcuni casi, con l’aggiunta di prodotti chimici e dolcificanti (per compensare il colore o il sapore). Specifici aspetti qualitativi ed adulterazioni, come l’aggiunta di acqua, zuccheri o acidi, possono essere rilevati attraverso la nostra analisi NMR. La spettroscopia NMR si è dimostrata essere una potente tecnica per la certificazione della tracciabilità del vino.
Invecchiamento & Quality Control
L’evoluzione del colore nel vino rosso durante l’invecchiamento causa non solo una perdita nella tonalità e vivacità, ma anche nell’intensità del colore, mutando da colori purpurei, in vini giovani, a colori tendenti all’arancione e al marrone, in vini invecchiati. Specifiche molecole organiche diminuiscono significativamente di concentrazione nei vini rossi durante l’invecchiamento in seguito alla formazione e precipitazione dei polimeri a base di antiocianina. La spettroscopia NMR può essere usata per seguire il processo di invecchiamento. Il nostro metodo permette di caratterizzare l’impronta molecolare del vino durante il processo di invecchiamento e quindi identificare il momento ottimale per l’imbottigliamento.
Il vantaggio del nostro metodo è la sua assoluta riproducibilità, che non è uguale a nessun’altro metodo attualmente in uso nell’analisi del vino, rendendo così, la spettroscopia NMR, un perfetto strumento per il monitoraggio del processo produttivo.
La frode del vino può avvenire in molte forme. La frode più comune è solitamente quella dell’adulterazione del vino con l’aggiunta di prodotti a più basso costo (come i succhi) e in alcuni casi, con l’aggiunta di prodotti chimici e dolcificanti (per compensare il colore o il sapore). Specifici aspetti qualitativi ed adulterazioni, come l’aggiunta di acqua, zuccheri o acidi, possono essere rilevati attraverso la nostra analisi NMR. La spettroscopia NMR si è dimostrata essere una potente tecnica per la certificazione della tracciabilità del vino.
Invecchiamento & Quality Control
L’evoluzione del colore nel vino rosso durante l’invecchiamento causa non solo una perdita nella tonalità e vivacità, ma anche nell’intensità del colore, mutando da colori purpurei, in vini giovani, a colori tendenti all’arancione e al marrone, in vini invecchiati. Specifiche molecole organiche diminuiscono significativamente di concentrazione nei vini rossi durante l’invecchiamento in seguito alla formazione e precipitazione dei polimeri a base di antiocianina. La spettroscopia NMR può essere usata per seguire il processo di invecchiamento. Il nostro metodo permette di caratterizzare l’impronta molecolare del vino durante il processo di invecchiamento e quindi identificare il momento ottimale per l’imbottigliamento.
Il vantaggio del nostro metodo è la sua assoluta riproducibilità, che non è uguale a nessun’altro metodo attualmente in uso nell’analisi del vino, rendendo così, la spettroscopia NMR, un perfetto strumento per il monitoraggio del processo produttivo.
